进入六月，夏天也要真正的来了，本周六就是芒种，初夏重要的节气。每年六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故，而以梅子入菜，也是很常见的烹制做法，梅子特有的果酸与清甜，搭配不一样的食材，产生出奇妙的化学反应，令人胃口大开。今天沈阳新东方技工学校，就和大家分享一些适合芒种时节品尝，与梅子相关的美味。
说起梅子入菜的历史，有个典故叫“若作和羹，尔惟盐梅”，意思是，我如果酿酒,你就是发酵的曲禁；我如果烹煮肉羹，你就是调味的盐和酸梅。这个典故来自于夏商时期，人们烹饪调料较少，常用的就是盐，很快有人发现了青梅，借其“酸”来增味，逐渐的青梅和盐成了当时最重要的两个调味品。
在中式烹制中，梅子是别具风味的神奇佐料，与肉类，更称得上为神仙搭配。青梅排骨，把青梅去核，加入糖和水熬成酱，正常烧制排骨时，加入生抽，梅子酱，和盐，便可得到一盘带着梅子香出锅的排骨，咬一口满嘴的果酸与肉香。而上好的猪蹄，加入话梅与生抽，焖煮得有些软糯，颜色透亮，入口不腻，香味浓郁又略带点梅子的清新甜美，肥而不腻，让不爱吃肉的人也可以大快朵颐。
倘若有同学看过日剧，想来对梅干茶泡饭一定印象深刻。一颗梅干，一碗米饭，一壶茶，就成为了《深夜食堂》中“茶泡饭三姐妹”中的美纪，几年如一日的痴迷对象。而青梅酒，更是每个人都很熟悉的酒类，每年到了青梅季泡青梅酒，对日本人来说已是一种仪式，不同年份、不同的人做的青梅酒，浓淡酸甜也不一样。
除此之外，关于梅子的做法也有很多，熬成果酱搭配面包，唤醒你的困倦清晨；调一杯青梅苏打水，绝对是夏日里的限定饮品……春花秋月，夏雨冬雪，不同的季节，总有属于它最美的风景，而不同的时节，也有独一无二的风味。芒种时节，让我们暂时停下为了生活奔波的步伐，饮一杯青梅酒，吃一碗茶泡饭，来一盘梅子排骨大快朵颐，把美食给予的力量好好储藏，养精蓄锐，向着更美好的下个季节出发！
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