那些你吃过的东北菜，竟然都如此“洋气”？

发布时间：2021-08-24 来源：沈阳新东方技工学校阅读：4258次

　　柴米油盐，锅碗瓢盆，色香味勾勒出了每个人心中对于“生活”的认知。近日，在一档创意美食真人秀《听说很好吃》中，嘉宾就以让大厨们做一道创意东北菜作为挑战题目。提到东北菜，很多人的印象就是大盘子大碗，大酸菜五花肉等粗狂豪放的风格，但其实东北菜也是有很多“洋气”的元素在，不信？和沈阳新东方技工学校一起来瞧瞧吧！

　　在东北，最不缺的就是“混血美食”。在所有的中俄混血食物中，罐虾是哈尔滨小朋友最喜爱的食物之一。类似于中俄混血的红菜汤，罐虾同样以西红柿作为底料。罐虾的做法，并不复杂。裹上鸡蛋、面粉的虾仁，过热油炸熟后，放入以西红柿为底料的焖烧杯中，最后加入芹菜、胡萝卜等配菜，焖制一小时左右即可。此外，在东北，格瓦斯是最常见的饮料之一。这种神奇的饮料，制作的原材料之一就是瓷实的大列巴。这种极具欧洲风味的饮料，有着浓郁的麦芽香。相较于俄罗斯的偏酸味，东北的格瓦斯则多了一味甜。

　　如果说东北的北部是“俄式风味”，那在东北的东侧，则是泡菜味儿的。提及朝鲜半岛的典型食物，泡菜是个绕不开的名字。在东北，泡菜有个别称——辣白菜。在东北，几乎每个超市都有朝鲜咸菜的专柜。而冷面，是朝鲜美食的大宗。和朝鲜冷面的“奢华”不同，鸡西冷面则有种质朴的单调，一小堆稀疏的圆白菜丝，几根飘着的黄瓜丝，就足矣装点一碗冷面。鸡西冷面的汤，多由牛肉熬制，清透中略微飘香。略带冰碴的汤内，加入些小苏打，端上桌还咕嘟咕嘟冒着小气泡。

　　事实上，在东北这片黑土地上，生活着满族、鄂伦春族、赫哲族、蒙古族、回族等多个少数民族。不同民族的饮食习惯，在东北交织相融，成为了东北各民族之间共通的美食记忆，比如粘豆包、酸菜白肉火锅。而几乎每个东北人，都曾有个“闯关东”的山东亲戚。虽然八大菜系中，并没有东北菜的名字，但东北菜的“发育”，比如溜肉段、尖椒干豆腐等，却深受八大菜系之首的鲁菜影响。