阳春三月，草长莺飞，又到了春季时令菜的尝鲜季，各种鲜美的食材接连冒出头来，春笋、荠菜、马兰头、香椿头……你都尝过吗？对它们了解吗？和沈阳新东方技工学校一起来看看这些春季“限定”美味食材吧！
【春笋】
三月，细雨蒙蒙，在春雨的浇灌下，竹林青翠、春笋纷纷破土而出，又到了春笋尝鲜的佳时了。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。
【马兰头】
美食家袁枚曾写到：“马兰头菜，摘取嫩者，醋和笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”吃马兰头一般不炒着吃，最经典的搭配是和香干凉拌。因为马兰头属于春野菜，略显苦味，高温炒后会将苦味激发，拌着吃既可以突出野香和爽口口感，发挥其嫩、鲜特点，又不会有苦涩的感觉。
【荠菜】
初春的荠菜，鲜嫩可口，清香独特。因它富含极高的营养价值，民间还有“春食荠菜赛仙丹”的说法，尤其是钙的含量，每100克荠菜当中，含钙量高达294毫克。同时，野生的荠菜里有大量草酸，所以最好先用热水焯一下，这样美味又安全。
【香椿】
香椿是春季时令美味的代表，是一种长在树上的蔬菜，嫩嫩的香椿芽，翠绿中略带些紫红色，看起来就透露着新鲜脆嫩。自古至今，香椿都受到人们的喜爱，早在金代就有“溪童相对采椿芽”的诗句。
吃一口脆嫩的春季时令菜
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