新中国成立70周年来中国餐饮业的发展也是发生了翻天覆地的变化，餐饮业从一个基础薄弱、传统落后的行业逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
近日，中国饭店协会会长韩明做客新华网，畅谈70年来我国餐饮业的变迁。韩明表示，新中国成立70年，尤其是改革开放40年来，我国的餐饮业规模不断扩大，截至2018年全国餐饮收入已经达到42716亿元，同比增长9.5%。当前，我国的餐饮业呈现六大特点。
一，行业规模不断扩大。改革开放以来,中国餐饮业发展奠定了良好基础。2013年以前连续二十年，餐饮业一直保持两位数以上高速增长,行业规模持续扩大。八项规定出台后，高端餐饮的盲目扩张得到遏制，餐饮业回归到民生服务属性，增速有所放缓，稳定到9-10%左右。经过40年的发展，我国的餐饮企业数量已达到350万家，且大众餐饮超过80%。
二，点多面广，行业集中度不高。虽然我国餐饮行业规模比较庞大，但主要以但中小餐饮企业居多，规模以上企业营收仅占全社会餐饮收入的21%，中国饭店协会统计的前100强餐饮企业集团仅占全社会餐饮收入的5%左右，行业企业规模小、数量多、分布散。
三，餐饮业态多元化。为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。
四，行业企业的盈利能力较差。虽然我国餐饮业行业规模比较大，企业数量众多，消费者需求旺盛，但受限于整体餐饮经营结构不尽合理，人力成本、物业成本、原辅料成本、能源成本等逐年递增，企业利润空间越来越低，行业平均净利润不足5%。
五，行业标准化、工业化、产业化、互联网化在不断提升。随着我国互联网经济的发展，餐饮行业在智能化、数据化等方面也从传统的生活服务业向现代的科技服务业方向迈进。
六，对国民经济的贡献率日益提高。餐饮行业在吸纳就业、带动一二产业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长、社会发展、市场繁荣做出了突出贡献。
总体而言，我们可以清楚的认识到，未来餐饮行业的发展前景是十分广阔的，依然有很多创新、进步的空间和极大地可能性。同时，随着互联网的发展，诸多目前存在的问题，也会得到一定的解决。而餐饮行业规模的不断扩大，必然对餐饮人才的需求十分迫切，而最被餐饮老板重用的，就是有文化、有师承、厨德好、素质高、见识广、头脑活、会管理、忠于企业的厨师。沈阳新东方技工学校，致力于培养一批能够适应新时期餐饮行业发展趋势的烹饪精英。选择我们，你的视野会越来越宽广，选择也会越来越多，真正成长为企业需求的”高、精、尖“实用人才。来到新东方它为你创造的不仅仅是一个好薪资的职业，更是一份可以享用一生的事业。
辽公网安备 21011402000005号
在线客服