7月7日，就是小暑节气。小暑一到，意味着伏天便接踵而至。近来的沈城，亦是烈日当空，大地上充斥着热浪，人间宛如大蒸笼，狗吐舌头，猫变慵懒，人也不得不避其锋芒。如此气候闷热，人体出汗多消耗大，而民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，此时吃黄鳝尤为滋补。暑热虽让人难熬，但苦中依然能够以美食作乐，也不失为人生一大趣事。今天，沈阳新东方技工学校，带来一道川辣鳝鱼面，一起美味一“夏”。
准备：鳝鱼2条（去骨后约300克）、鲜面2人份、泡姜1块、泡萝卜1小根、蒜瓣5瓣、青尖椒3个 、红尖椒2个、干辣椒2个、花椒粒5粒、香辣酱1大勺、植物油2大勺、芹菜1根、香葱2根、香菜1根、酱油2小勺、醋2小勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻少许。
1、准备好食材。鳝鱼去骨，用盐反复搓洗去除粘液。
2、将泡姜、泡萝卜切丝；蒜瓣切片；青红辣椒斜切成圈；芹菜、香葱、香菜切成段。
3、锅中放油烧热，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香，放入鳝鱼片炒散，颜色发白。
4、加入泡姜丝、泡萝卜丝炒出香味。加入香辣酱炒至香味浓郁，油色红亮。加入芹菜段和青红辣椒翻炒。
5、加酱油、糖、醋调味，起锅前加入香菜和香葱段、淋上香油即可。
6、酱油、醋、盐加入高汤混合成底汤。（可以根据自己口味加入辣椒油）。
7、将面条放入锅中煮熟。盛入碗中。码上超好的鳝鱼浇头，撒上少数白芝麻即可食用。
猛火逼出鳝鱼油脂，闻不到一点腥味，只有香味直击味蕾，阵阵鲜美的香气从锅中散发出来，被这股香气吸引得挪不开脚。各种配料浸没在汤汁里，热闹纷繁， 用筷子夹一块鳝鱼片到嘴里，肉质鲜嫩，吃到嘴里鳝鱼片嫩滑Q弹，一口鳝鱼一口面条，被汤汁浸泡的面条根根入味，绵软又不失嚼劲，不知不觉中，一碗鳝鱼面就下肚了。无论天气多么闷热，对美食的热爱之心不会改变，沈阳新东方技工学校，愿与你一起度过这个美味的夏天！
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