昨日仿佛还在夏日的燥热里不知所措，今日就措手不及的迎来了立秋，风渐渐沾染了凉气，耀眼的酷夏接近尾声，最浓墨重彩的秋天即将来临。中国人素来在立秋时节有着“贴秋膘儿”的习俗，古人认为经过一个长长的夏季，因为天气炎热胃口差，大家可能掉了不少肉，所以要赶紧把身上掉的“膘”重新补回来。
“贴秋膘儿”实在是个有画面感的词啊，“夏天过后无病三分虚”，依照医学角度来看，立秋时节是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，而且适当的进补并不会导致身材发生变化，所以美食当前，这个立秋只进补，不减肥！但是贴秋膘也要科学，注意事项不能忘！
1、不能炖时间过长
一般人都喜欢炖得很烂的肉。但在200℃~300℃的高温下慢炖，肉类食物中的氨基酸、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香族氨基酸，其中75%有致癌作用。
2、烹制腌熏肉类加些醋
烹制腌熏的肉类时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3、别用热水浸洗肉
有些人习惯用热水洗肉。然而肉类在热水的浸泡下，其中富含的蛋白质和B族维生素会溶于水中，造成营养流失。正确清洗生肉的方法是，放在固定的容器中，用冷水稍微将肉浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。
4、“秋膘”不能盲目“贴”
专家表示，以前平常百姓不能经常吃到鸡鸭鱼肉，人们的体重总体来说偏低，立秋后当然可以改善一下生活，“贴贴膘”。现在几乎天天大鱼大肉，且很多人已经属于超重肥胖。因此，体重属于超重肥胖的人不可盲目“贴秋膘”，体重偏低的人则可以适当吃些鸡鸭鱼肉补一补。
“民以食为天，国以粮为本。”由此可见中华民族对「食文化」的推崇程度有多深，而对着物质生活水平的提高，人们对美食的追求也越发浓烈，吃更好更美味更健康的食物，是每个人生活中不可缺少的一环，同样，也有越来越多的人，对烹饪产生了极大地兴趣，为自己，为家人，为事业，为理想。如果你是个对美食抱有强烈热爱的人，如果你对烹饪事业充满兴趣，沈阳新东方技工学校，愿与你共同探究美食世界的奥秘，助你在钻研烹饪技巧的路上走得更高更远，拥有灿烂的生活和美好的事业！
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