阶段性考核·冷拼作品——带给你不一样的视觉盛宴

发布时间：2020-11-24 来源：沈阳新东方技工学校阅读：4181次

　　近日，沈阳新东方技工学校金领大厨1901班的学生们迎来了冷拼学习阶段的考核。经过了专业系统的学习，同学们在考核现场充分的展现了自己的实力，将花鸟鱼禽、高山流水尽收盘中，并一致赢得评委老师们的赞赏。

　　平日里，老师们将自己的所知所学对同学们倾囊相授，如今看着同学们精心制作的冷拼作品，老师们也都纷纷露出了欣慰的笑容。同时，金领大厨1901班的班主任何岩老师指出：“每一次考核，同学们总是能够给我带来不一样的惊喜。不管是在平时的学习中还是每次考核，他们都非常重视、也都非常认真，希望他们在今后的学习生活中能够戒骄戒躁，争取做到更好”。

　　阶段性考核不仅仅象征着一个阶段学习的结束，更多的是对这个阶段的学习进行检验，让同学们在考核当中发现自己的长处与短处，进而取长补短，不断提升自己的技艺。同时也可通过考核增强同学们面对各种比赛时的抗压能力，促使他们养成良好的心态。烹饪是一条无止境的学习之路，走的最远的才能成为真正的“大师”。在通往专业厨师的道路上，在每一阶段专业技能的考核中，沈阳新东方的同学们需要从中认识到自己的优缺点，认识到“人外有人，天外有天”的道理，为今后的学习增添动力，为人生前行的道路奠定良好基础。

拓展知识

　　冷拼是宴席上的常客，冷拼不仅有装饰作用还能食用，冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序、层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案。冷拼大多用于宴会、筵席。在制作上，技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能得到形象逼真、色彩动人的艺术效果。