烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜，也就难以烹调出色香味俱佳的菜肴。要想成为一名出色的厨师，提高基本功是至关重要的。近日，沈阳新东方的学子们也迎来了一场为他们准备的刀工考核。
为了能确保此次阶段考核可以更加全面、客观，让学生的学习成果得以真实查验，校领导与班主任在指定考核时把具体的标准给参加考核的学生一一讲清楚，同时邀请其他评委老师对考核的内容进一步把关，提出考核需要的时间以及怎么做才能照顾到不同基础的学生。
走入刀工考核现场，同学们在领取到自己的考核工具以及食材后，随着“比赛开始”的一声令下，精彩绝伦的刀工比赛就此展开。同学们个个精气神十足，专注考核，只见同学们横切、竖切、切丝切片切条，在简单的推拉之间，一个普普通通的心灵美变成了整齐划一、规格一致的条状、丝状或片状。经典与创意相结合的刀工大赛，展示出了沈阳新东方技工学校学生们的精湛技艺。
当同学们的作品并列呈现在展示台上时，评委老师开始对他们完成的作品细细观察，时不时针对有争议的地方进行沟通交流，为的就是给出一个更客观，让学生也能接受的分数。评委老师在点评学生作品时说：“学生们学习的时间并不长，反而在规定时间把作品完成得如此完美，就冲这一点我觉得就应该为他们点赞。这次考核是希望让他们知道中餐学习基础为本才是我们希望达到的目的。”
阶段性考核是沈阳新东方技工学校的教学特色之一，通过阶段考核让他们发现自身的不足，并让他们在接下来的学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成为符合社会需求的高级烹饪技能人才！相信在下一次阶段性考核中，每位同学都能百尺竿头更进一步！让我们共同期待吧！
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