许多同学在刚刚入学时都会有这样的疑问，学厨师技能，为什么开始需要重复练习翻锅和刀工，老是如此重复会不会在浪费时间，真的有用吗？在此，沈阳新东方技工学校可以坚定地回答你——有用。
这是因为，烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属，而翻锅直接影响着成菜的美观度与口感。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，也就难以烹调出色香味俱佳的菜肴。重复正是一个从量变到质变的过程。就像有经验的老师傅说的那样，大道至简，万变不离其宗，所有的东西都有其本源和基础。只要你把基础打好了，再继续学习时就非常容易了。
“简单的事情重复做，你就是行家；重复的事情用心做，你就是赢家。”格拉德威尔在《异类》一书中也说：“人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成超凡的必要条件。他将此称为“一万小时定律”。换句话讲，一周工作五天，那么成为一个领域的大咖，至少需要五年的时间。
当然我们不会这么做，也没有那么多时间，但要想基础扎实，必须要长时间的训练。让学生重复练习翻锅、刀工并不是来回重复，而是螺旋式上升，动作可能是一致的，但标准和方法却在一次次磨炼中被掌握住了，而且在该阶段学习期间，还有其他课程互相补充。
在沈阳新东方，无论是中餐、西点，西餐，还是特色小吃，如果不反复练习，把简单的动作标准化，经验和窍门是无法被摸透，想达到量变到质变也就无从谈起。沈阳新东方技工学校因为重视实操，所以经常可以看到学生在校内练翻锅、刀工，但这也证明我们走的是以实训课程为核心的人才培养模式，注重每一位学生课上课下的实操练习，让学生们真真正正地学到真本事！
如果你热爱烹饪、喜欢美食，也有一个厨师梦，想扎扎实实学一门手艺，来沈阳新东方技工学校就没错了！
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