做好热菜的“最关键”——阶段考核
发布时间：2016-03-13
来源：沈阳新东方
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精致的盘式，讲究的色彩搭配，色、香、味的菜品。所以当金牌大厨十班的热菜提高阶段考核菜品摆出来的时候，吸引了一批又一批羡慕的目光。考核从最初的基本功到现在的提高阶段，已经过了一年多的时间。菜品展出是他们提高最好的证明。
先看看这些未来的大厨们，从原料的选择到加工再到烹饪。每一步都是他们亲自动手完成的，看他们平时嘻嘻哈哈样子，完全想不到做起菜来能那么细心。雕刻的虾须，玫瑰花瓣摆放的位置。做起事来还真是魅力无限！
多位老师为他们制作的菜品进行打分，分数较低的同学可是要“回炉再造”直到达到标准为止。打分结束后，还会有一位资深老师对总体考核成果进行点评。这样的考核方式，真是想不提高都难。
做菜是一个享受的过程。而找到菜品制作工程中的不足，不断改进才是烹饪所带来最大的快乐。成绩好， 说明最近时间做的很好。成绩不理想，说明还有很大的提高空间。烹饪是一条无止境的道路。走的最远的才能成为真正的“大师”。
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