粤菜以清淡的口味,对于质量的注重深受大家喜爱。在这个春夏交集,粤菜的清淡更适合大众的口味,今天沈阳新东方的老师就为大家带来一道粤菜中做法简单的菜式——五彩鸡丁。
粤菜是中国汉族十大菜系之一,是由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,粤菜的地位可想而知。粤菜对于营养价值的追求更适合当今大众对于美食的追求。接下来与粤菜大师一起学做五彩鸡丁。
主料:鸡腿。
辅料:山药、胡萝卜、黄瓜、腰果、鸡蛋、葱、姜、蒜。
调料:酱油,白糖、盐、生抽、盐、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将鸡腿肉去骨切丁,山药、胡萝卜、黄瓜切丁、姜切片;
2、将鸡肉放半个蛋清、生分、盐、味、糖腌制挂浆;
3、将腰果飞水,黑皮去除,加食粉;
4、将腰果炸成金黄色;
5、锅烧制4成热,鸡肉放入划出;
6、胡萝卜、山药飞水热后加入黄瓜飞水,短时间内一同取出;
7、锅烧热后放入少许油,蒜葱金黄色,放入蒜蓉辣酱,生抽,老抽,鸡肉炒香;
8、装盘后撒入腰果。