当烹饪行业达到繁荣期时，烹饪技法也在不断改变、创新。分子料理是海外噱头十足的一个厨艺概念，近年来也在国内烹饪界兴起。金球有限公司原动力休闲假日酒店出品总监吴成亮先生来到沈阳新东方技工学校为同学们现场演示最新烹饪技法“分子料理”。

　　他的经历，他的成就只需通过履历便一目了然，无需累述。吴成亮擅长粤菜，创新辽菜菜肴制作，对意境菜，融合菜，分子料理，菜品装盘构图有着自己独到的见解。

　　2004年-2005年沈阳迎宾馆主厨

　　2006年-2007年鹤鸣酒楼厨师长

　　2007年-2009年辉煌海鲜大酒店行政总厨

　　2010年-2012年博韵轩精致餐饮出品总监

　　2012年-2014年华信餐饮管理集团餐饮总监

　　2015年大朝阳温泉山城出品总监

　　2016年金球有限公司原动力休闲假日酒店出品总监

　　2006年沈阳满汉全席大赛金鼎奖

　　2008年沈阳国际烹饪大赛金奖

　　2010年御厨海参美食节个人金奖团队杰出团队奖

　　2013年全国烹饪大赛内蒙古自治区金奖及爱心国际大师称号

　　2015年法国蓝带十佳行政总厨金奖

　　2016年沈阳北方菜品节团队特金奖

　　便携式分子料理设备

　　可能很多人对分子料理的概念很迷糊。接下来就与大家详细了解一下，这种全新的烹饪技法。

　　分子料理又名分子美食学，是运用化学(物理或化学)理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

　　分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

　　吴成亮大师带来的两道分子料理是烟熏小肘花蒜泥柠檬泡沫与慢煮澳龙配田园时蔬。真空低温烹制技法制作龙虾肉，小肘花烟熏。大师现场演示，将每一步都做到极致，哪怕是一片装饰花瓣都会认真选择位置，细节的把握程度是评定是否为一位优秀厨师最好的标准。在制作过程中他详细讲解每一步，让同学们边看边记边学，全新的烹饪技法让参与同学受益匪浅。

　　烟熏小肘花蒜泥柠檬泡沫

　　慢煮澳龙配田园时蔬

　　名师走进校园，通过流行菜品做法的演示，将行业最新的烹饪理念带入到校园中来。烹饪作为拥有几千年历史的技术，根据食客的需求在不断的发展与创新。但始终不变的是对传统烹饪艺术的传承。