提起立春，大概最应该吃的食物就是春饼了。春回大地万物复苏的日子里，大葱慢慢出了嫩芽。这时候用面粉烙几张薄薄的春饼，再卷上嫩嫩的葱芽，抹一勺香浓的甜面酱，把这口春天咬进嘴里。

　　大葱和甜面酱是春饼的标配，而一些清爽适口的炒菜却能为春饼锦上添花。嫩黄的鸡蛋搭配着绿油油的韭菜、软糯的粉条缠绕着令人着迷的秘制酸菜、就连传统的京酱肉丝也飘着浓郁的肉香味。仿佛都在说，快把我卷到春饼里，你会尝到不一样的美味。

　　立春春饼这样做

　　北方摊春饼

 

　　材料：

　　面粉 热水 油 盐

　　做法：

　　1.热水倒入面粉中，用一根筷子搅拌。

　　2.等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

　　3.取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。

　　4.把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点油和少许盐。

　　5.两个面饼按压在一起，再擀薄。

　　6.平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。

　　7.趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。

　　炒合菜

　　材料：

　　韭菜 鸡蛋 胡萝卜 豆芽 盐

　　六月鲜特级酱油 葱 蒜

　　做法：

　　1.韭菜洗净切段。

　　2.鸡蛋在平底锅里摊好，切成丝。

　　3.锅内放少许油，加入葱末蒜末爆香。接着加入胡萝卜丝翻炒。

　　4.加入豆芽菜翻炒，加入酱油和少许盐。

　　5.放入韭菜还有鸡蛋丝翻炒均匀。

　　酸菜粉

　　材料：

　　酸菜 里脊肉 粉丝 葱 盐

　　糖 料酒 六月鲜特级酱油

　　做法：

　　1.酸菜切丝，在冷水中淘洗后挤净水分。

　　2.粉丝在冷水中泡软。里脊肉切丝。

　　3.热锅热油，爆香葱花。

　　4.下肉丝，加料酒、少许盐和酱油，将肉丝炒到七八成熟。

　　5.加入酸菜，剩余的盐、酱油、糖翻炒片刻。

　　6.酸菜翻炒到八成熟。将粉丝从水中捞出，放在酸菜上翻炒均匀。

　　酸辣土豆丝

　　材料：

　　土豆 辣椒 六月鲜特级酱油

　　白糖 花椒粉 香醋 盐 葱蒜

　　做法：

　　1.调料汁：蒜片放碗里，加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉、适量盐调匀。

　　2.土豆去皮洗净切细丝，浸泡2分钟去除淀粉，控干水份。

　　3.辣椒切圈，香葱切寸段。

　　4.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

　　5.倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

　　6.把提前调好的料汁倒进去炒匀。

　　7.最后下葱段，翻炒片刻即可出锅。

　　酱牛肉

　　材料：

　　牛腱子 姜 蒜 大料 料酒 6月香甜面酱

　　味达美冰糖老抽 六月鲜特级酱油 十三香 盐

　　做法：

　　1.牛键子洗净切成大块，表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、酱油、十三香混合其中。

　　2.将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味。

　　3.盖上保鲜膜冷藏腌制7—8小时。

　　4.高压锅中加入冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

　　5.选择炖肉键即可。煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会。

　　京酱肉丝

　　材料：

　　里脊肉 葱 姜 6月香甜面酱 白糖

　　味达美臻品蚝油 番茄酱 淀粉 料酒

　　做法：

　　1.里脊肉切成肉丝，加入水、淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20 分钟。

　　2.葱白切成细丝。甜面酱、番茄酱、蚝油混合均匀。

　　3.将肉丝中的姜片挑出，然后加入15ml 油拌匀。

　　4.热锅热油，烧至四成热时迅速放入肉丝划散炒至变色后盛出。

　　5.另起油锅，小火加热，放入酱料慢慢炒出香味，再放入肉丝。

　　6.最后加入白糖，将肉丝炒红盛出，可与葱白一起食用。

　　小贴士

　　吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上大葱和6月香甜面酱，再夹几筷子炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，也是可以的呦~