3月的沈城，大地回温，冰河开化，柳絮抽芽。春姑娘伴着十里春风缓缓走来。一年之计在于春，春天是播种种子和希望的季节，而一年之计在于晨，精力充沛的一天更应该从早餐开始，今天沈阳新东方技工学校就与大家分享几种卷饼早餐，祝大家都能有一个温暖充实的早晨。

　　一、卤肉卷

　　热腾腾的卷饼皮，夹着卤肉、卤蛋、黄瓜条，一口一口超满足。

　　【用料1 】

　　面粉：75克、开水：35克、冷水：适量、玉米油：5克。

　　【用料2 (馅)】

　　卤肉：100克、卤蛋：2颗、黄瓜：半根、红油腐乳：半块、卤汁：2匙、辣椒粉：1-2勺。

　　-- 做法 --

　　1、 面粉加开水，拌成柳絮状。加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团；

　　2、 醒面半小时；

　　3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油，将另一块贴到刷油面上；

　　4、擀薄，大概2MM左右；

　　5、平底锅刷薄油，放下面饼。小火烙熟一面，再翻面烙熟；

　　6、将两面饼分开；

　　7、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；

　　8、卤好的肉切片，黄瓜切细条；

　　9、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

　　二、孜然肉丝卷饼

　　肉丝、豆芽、青椒翻炒至熟透，简单调味，再撒上一撮孜然，用柔软劲道的薄饼一卷，浓香美味，一口一口吃不停~

　　-- 用料 --

　　面粉：150g、开水、冷水、大葱：2根、绿豆芽：250g、蘑菇(任何种蘑菇均可) 250g、青椒：1个、肉丝：100g、盐：1小勺、糖：1/2小勺、鸡精：1/2小勺、孜然粉：1大勺、料酒：1小勺。

　　-- 做法 --

　　1、饼皮其实就是春饼皮的做法。面粉先用适量开水依次添加搅成团状，然后再酌量添加冷水把面团和成一整团。盖上盖子醒面20分钟；

　　2、醒好的面团，揉成长条并切成包小包子大小的剂子，摁成扁圆刷一层油，盖上另外一个摁扁圆的剂子，按压在一起，用擀面杖擀成一个圆形的薄饼。每两个剂子都这么按压并擀成圆饼；

　　3、平底锅加热，不加油，直接把擀好的圆饼平摊入锅内，待两面都煎略黄，面饼中间有气泡鼓起，即可盛出，趁热把两层饼皮揭开放入容器盖上盖子，保持湿度和软度；

　　4、 大葱切丝，蘑菇切片，肉丝切好，青椒切细段备好；

　　5、热锅凉油，放入部分葱丝炒香，放肉丝煸炒，放料酒，接着放入蘑菇和剩下的葱丝，待炒软后放入绿豆芽，加入盐，糖，鸡精和孜然粉翻炒均匀待绿豆芽变软；

　　6、最后放入青椒，炒的时间不要过长，以免青椒失去清脆口感，出锅后卷入饼内即可品尝。