学如逆水行舟，不进则退。意思就是学习要不断进取，不断努力，就像逆水行驶的小船，不努力向前，就只能向后退。近日沈阳新东方技工学校中烹班的学生们迎来了一次基础热菜考核，对他们前一个阶段学习的情况进行检测。
通过阶段性的方式测试学生技能进步水平，在学生学习过程中老师们选择因材施教的方式进行教学。对比较健忘、课后又不是很喜欢练习的同学，老师会定期测试烹饪要领，时刻提醒学生不同菜系菜品的烹饪技巧与注意事项；对于一些掌握比较慢的同学，老师会在当天下课后，对课上没有掌握烹饪技巧的同学进行单独辅导。
本次考核的内容是“热菜基础”，考核的菜肴是一道常见的青椒肉丝和一道自由发挥菜品。在考核的过程中，同学们丝毫没有懈怠，而是认真地把在课堂上老师教的技能”灵活运用“将考核的菜品完成地十分漂亮。
选择这道”青椒肉丝“作为本次考核的内容，其实大有深意，因为同学们要想做好这道菜，必须得掌握刀工技巧、挂芡技术、火候把控等技能，所以说：如果同学们没有扎实的热菜基础作为依托，也是很难完成滴！
沈阳新东方技工学校力推品质教学和特色立校，阶段考核是规范教学中的一项重要工作，也是检验教学成果的有效手段，学校狠抓教学质量，采用灵活的教学方式为同学们的学习打下了坚实的基础，让学生毕业之后能够凭借过硬的技术能力适应餐饮企业的要求，培养现代餐饮企业急需的全能型专业厨师人才！
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