今年的6月6日是芒种节气。风吹麦成浪，蝉鸣夏始忙。芒种是一个承上启下的时节。夏熟作物在此时收获，秋收作物也在此时播种。人们的争分夺秒就在“收”与“种”之间迅速的转换着。而芒种，代表了仲夏时节的正式开始。所谓“防苦夏，吃吃鸭”。碰上燥热难耐的炎夏，吃一盘味甘、咸、性凉的鸭肉，滋阴养胃、利水消肿，再合适不过。而盐水鸭，肉嫩骨酥清香，十分适合现在的季节。今天沈阳新东方技工学校，就教大家制作一道正宗的盐水鸭。
主料：光鸭一只
用料：八角、花椒、草果、桂皮、香叶、盐、料酒、味精、白糖
制作方法：
1、将鸭身的毛清除干净
2、锅中放入盐200克、八角10克、花椒5克、草果10克、香叶2克炒制盐微微泛黄，香料发出香味
3、用炒香的盐抹遍鸭的全身，将葱20克、姜10克，放入鸭子腹部，腌制三小时
4、另取锅，加入水2000克、葱10克、姜10克、料酒15克、盐30克、味精15克、白糖15克、八角10、花椒5克、桂皮5克放入鸭子，开锅后，煮制约六十分钟
5、再关火闷制三十分钟即可
重点:
1、鸭子要选用饱满、肥嫩为好
2、香料使用前要用水清洗干净
3、炒制盐时要用小火加热
4、卤煮鸭子时大火烧开后要小火卤制
林清玄曾写到:“稻子的背负是芒种，麦穗的传承是芒种，高粱的波浪是芒种，天人菊在野风中盛放是芒种……有时候感觉到那一丝丝落下的阳光，也是芒种。六月的明亮里，我们能感受到四处流动的光芒。”芒种是播种亦是收获的季节，用汗水浇灌的种子必将在不远的将来结出硕果累累。如果你对烹饪感兴趣或者想要从事餐饮行业，欢迎到沈阳新东方技工学校来！我们愿助你，在烹饪这片麦田里栽种耕耘，收获属于你的金灿灿的未来！
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