川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，白菜百味”的声誉，作为中国菜的“风味之首”，几千年的“变”与“和”，藏在三千多种菜品和三十多种味型当中，带来无数惊喜。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。今天，带大家走进沈阳新东方技工学校的川菜教学课堂，感受鲜香麻辣的川味正宗~
川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。
精心调味，猛火爆炒，细致摆盘，这些出自学生之手的作品，是如此优秀。薄薄的一片片五花肉，肥瘦相间，色泽晶莹，脂肪丰腴的味道与肉质纤维的嚼劲缠绵环绕，接着便是混着蒜末和小米辣的酱油汁，鲜辣入口，让你感不到一丝肥腻，只余下意犹未尽的滋味，让人停不下来。
新鲜的毛血旺，在油光的滋润下格外的诱人，吃一口在嘴里十分Q弹爽滑，多种食材的完美融合，再来上一大碗米饭，绝对是神仙搭配；而虾的做法虽千千万，但这一份香辣串串虾，你绝对不容错过，壳焦焦脆脆的，肉紧实细腻，鲜香麻辣，一串一串又一串，太过瘾了！
一道道学生烹饪的川菜被摆上展台，我们看到的不仅仅是令人食欲大开的菜品，更是这背后每位学子的努力和老师的付出。曾经的他们和现在的你一样，十指不沾阳春水，分不清小白菜和油菜，更不了解什么叫滑、爆、煸、溜……而如今，正如你看到的，雏鸟学会飞翔，鱼儿跃进大海，一技傍身的他们是如此的自信和出色，相信不远的未来，等待他们的必将是天高任鸟飞，海阔凭鱼跃的大好时光。如果你也有烹饪梦想，如果你也有就业创业需求，沈阳新东方技工学校的大门，永远为你敞开！
辽公网安备 21011402000005号
在线客服