油焖春笋
特点：
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
主料：春笋
辅料：老抽 糖 生抽 鸡精 盐
做法：
1、笋洗净用刀拍扁切条，再切段；
2、锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒；
3、炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖；
4、再倒入适量调味汁增鲜；
5、尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味；
6、后撒少许鸡精炒熟即可。
烹饪技巧：
1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感；
2、油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。
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