烧鸡公
特点：
烧鸡公是重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。主要食材有公鸡、芹菜、洋葱等。该菜的口味以麻辣为主。
主料：土公鸡
辅料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 大料 桂皮 青椒
做法：
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块；
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用；
3、在锅中倒入大量的油。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒；
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒；
5、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒；
6、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。
烹饪技巧：
1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
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