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白切鹅
时间：2018-05-31 来源：沈阳新东方 点击：30127 次
文章摘要：
学生：王建刚 专业：金领大厨专业 学习时间：6个月 籍贯：辽宁盘锦 白切鹅 白切鹅的做法： 原料： 主料：鹅1只(约3000克)。 调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
学生：王建刚
专业：金领大厨专业
学习时间：6个月
籍贯：辽宁盘锦
白切鹅
白切鹅的做法：
原料：
主料：鹅1只(约3000克)。
调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法：
1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
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