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白斩鸡
时间：2017-04-25 来源：沈阳新东方 点击：30179 次
文章摘要：
学生：罗立飞 专业：大厨精英专业 学习时间：6个月 籍贯：辽宁黑山 白斩鸡的做法： 1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用；
学生：罗立飞
专业：大厨精英专业
学习时间：6个月
籍贯：辽宁黑山
白斩鸡的做法：
1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用；
2.把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒；
3.加入能完全没过三黄鸡的清水，开火；
4.烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟；
5.煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷；
6.抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。
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