黑椒牛柳炒意粉属于意大利菜，主料是牛肉、意大利面，口味是香，工艺是炒，中级难度。
学生：韦彤莎
专业：西餐大厨专业
学习时间：6个月
籍贯：辽宁盘锦
做法：
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面；
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；
3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；
5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；
6、下入煮好的意面；
7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；
8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
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