香橙奶油慕斯，甜品，原料戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉

   学生：王琴

   专业：经典西点专业

   学习时间：4个月

   籍贯：辽宁沈阳

   菜品名称：香橙奶油慕斯

   准备原料：戚风蛋糕、橙子、奶油、柑橘蜂蜜、鱼胶粉。

   做法：

   1、10g鱼胶粉融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g柑橘蜂蜜，得到鱼胶水；

   2、橙子切片用蜂蜜泡一下，垫底；

   3、取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水，注入到铺了橙子的碗里至8分满；

   4、戚风蛋糕切片，用幕斯圈压出合适的大小；

   5、蛋糕盖在幕斯的上面，放入冰箱冷藏2小时；

   6、倒扣出来，撒些椰丝就可以吃咯~ 又清爽又香滑非常好吃。