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巧克力慕斯蛋糕
时间：2018-04-20 来源：沈阳新东方 点击：12723 次
文章摘要：
学生：李聪 专业： 西点专业 学习时间：3个月 指导老师：李老师 籍贯：辽宁抚顺 巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比较常见的一种。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 慕斯是从法语音译
学生：李聪
专业：
西点专业
学习时间：3个月
指导老师：李老师
籍贯：辽宁抚顺
巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比较常见的一种。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯是从法语音译过来的，慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
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