有一种蛋糕，表面光洁如镜，绚丽多彩，它就是镜面蛋糕，现在除了单色镜面蛋糕外，很多西点师还可以能做出如大理石纹路般的彩色渐层，让美食者感叹！
学生：张涛
学习时间：8个月
专业：经典西点专业
籍贯：辽宁沈阳
做法：
1.将吉利丁片用清水泡软，备用。
2.在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入热糖水中充分搅拌融化。
3.将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀。加入自己喜爱的色素。
4.淋面是否成功主要取决于液体温度！一定要控制在33到35度。建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度。用筛子过滤淋液，去掉小气泡。
5.爱的淋面过程，在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子，多余的液体再回收，加热继续淋第二个蛋糕。
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