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土豆松拌鸭丝 (香酥小甜辣)
时间:2019-02-28 来源:沈阳新东方 点击:35678 次
文章摘要:
学生作品:土豆松拌鸭丝 (香酥小甜辣)。
学生:宋永和
专业:
烹饪精英
学习时间:一年
籍贯:内蒙古
材料:土豆,鸭脯肉,香菜,香葱,芝麻
调料:糖,白醋,红油,盐,
做法:土豆改刀成丝,鸭脯肉加入(八角,花椒,香叶,葱姜,料酒)煮至40分钟手撕成丝,香菜改刀成段,香葱改刀成丝,
1:锅中加入油,油温烧至4成热,下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出备用
2:锅中加入油,油温烧至5成热,下入鸭脯丝炸干水份,
3:鸭脯中加入少许盐,白糖,白醋,红油,芝麻搅匀,土豆松中加入少许盐,白糖拌匀,将鸭脯丝和土豆松拌匀
4:装入盘中
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