石锅杏鲍菇肥牛，气味芳香扑鼻，入口鲜香微辣，杏鲍菇嚼着有韧劲。
学生：张达艺
专业：大厨精英专业
学习时间：2个月
籍贯：辽宁沈阳
菜品名称：石锅杏鲍菇肥牛
主料：肥牛400g
辅料：杏鲍菇2根、杭椒2根、美人椒2根、蒜子5粒、洋葱半个、橄榄油、蚝油、生抽酱油、老抽酱油、味精半勺、蜂蜜1勺、辣椒面1小勺
制作方法：
1、杏鲍菇1根切成三段再切0.3厘米长方形片，杭椒、美人椒切小段，洋葱切丝，蒜子对半切备用。
2、石锅放在小火上烧着备用，把肥牛解冻放老抽酱油和蚝油抓匀。锅烧热，加少许橄榄油搁一半蒜子煸香。放入腌好肥牛大火爆至六层熟倒出备用。
3、锅洗净，加几大勺色拉油烧至七层热，把杏鲍菇搁进去炸金黄色时捞出。油倒容器装着备用。
4、把调料调成汁搅匀备用，锅洗干净，加橄榄油炒香剩余的蒜子和杭椒、美人辣椒，把杏鲍菇倒进去煸炒一会二，放肥牛和调匀的汁酱，大火炒匀即可出锅。
5、石锅烧热,点少许油洋葱垫底。把炒好的杏鲍菇倒在上头，盖上石锅盖2分钟即可食用。
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